酒道的美學-德利名品選

酒道的美學-德利名品選
Sake bottle and cup
德利名品鑑賞-vol.01

日本清酒是非常特殊的酒類
在清酒的成分中水所佔的比例高達八成
水的品質是非常重要的天然素材
知名酒藏一定是位於名水的產地上
再來才是經過精心培育的酒米
透過米的種類去感覺清酒的滋味
最後則是透過一連串複雜工序
所釀造出來的各種清酒類型
清酒味道非常纖細也不容易保存
如此講究新鮮的酒類特性
同一支酒在不同的酒器上
會呈現出截然不同的清酒滋味
於是產生極度重視酒器的文化型態

日本最常見的細頸酒器被稱為德利
德利的原形可以說是來自於葫蘆
在冬天最適合以溫酒的方式享用日本酒的滋味
這時候最適合的酒器就是德利了
通常是將酒放到鍋中加熱後
再盛裝至德利方便在酒席中使用
古時候的德利器形較大
這是因為從前濁酒的酒精濃度較低
就算是大量飲用也不容易醉
不論是大型宴客場合或是獨自一人飲酒
使用德利和酒盃都是飲酒時不可或缺的
用眼睛觀賞、雙手觸摸
在鑑賞陶器的同時也能享受飲酒的樂趣