生活的器之美 器物的基礎知識 Vol.05
向付 - 懷石料理的主角
懷石料理通常會放在折敷上 最上方的料理稱為向付 以懷石料理的餐會形式來說 通常是左飯右湯兩組漆碗 搭配最前方的向付器物 構成三角形的排列方式
向付也常依季節元素來選擇 一般家庭料理中要表現時尚感時 除了可以使用小皿.小缽.中皿等搭配 如改為使用向付來盛裝少量的醃漬物等 更加豐富餐桌上的視覺效果
在餐桌上為了讓向付更突顯料理時 除了選擇適合的形狀和材質之外 可以試著挑選形狀特別的向付來使用 以向付的造形來說 有像山椒果實形狀的割山椒 志野燒的扇形或織部燒的不規則器形 還有菱形、菊割、木瓜、葉形等 因為有各式各樣的造形變化 在擺盤時也會增添樂趣
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