生活的器之美 器物的基礎知識 Vol.01
大皿 - 豪華的食器 在所有食器中大皿最能表現豪華氣派的氛圍 光是盛裝前菜就能在餐桌呈現熱鬧氣氛 使用大皿通常是在招待賓客或是多人聚會的時候 如果是人數較少的聚會 也可以在大皿上擺放三四道料理來搭配組合
大皿通常指的是直徑30公分左右的尺皿 器形種類及樣式多變 可以是圓形、方形或是葉形等 相較於小皿大皿能夠盛裝料理的量比較多 因此在盛裝方式上要特別注意 在大家輪流夾菜之後 大皿上的料理還能盡量不變形 遇到人數多的聚會時 要讓大家在每個方向都能夾菜
在平常生活中使用大皿的頻率並不太高 可以依照自己喜愛的作家和窯場作品來選擇 或是選擇喜愛的器形和釉色就可以 在剛開始使用大皿時以素色器皿會比較容易上手 像是粉引大皿較為容易表現料理的質感
購買日式食器的尺寸有固定的用語 基本是以寸為單位 1尺=10寸=約30cm 1寸=10分=約3cm 1分=0.1寸=約0.3cm
通常如果沒有標示詳細的尺寸 只要看名稱就會知道大小喔
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