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每天作早餐
『米力的器物世界』X 溫事 vol.16

多年前的暑假,先生臨時起意說:「我們每天作早餐好嗎?我可以做給你吃。」因這個提議,我們開始做早餐,逐漸減少外食。但到後來當然不是先生做了,對食物和餐盤擺設有興趣的我,當然不假他人之手,每天約七點半開始做,每次花費15∼20分鐘就能準備份量足夠又營養的早餐了。

自己做早餐有許多好處可以羅列優點的。

一 減低外食。台灣近年來有許多食安問題,我們所吃的澱粉、醬料、加工肉品、油品一般早餐店為了節省成本,自然使用大量供貨的原物料,而售價低廉的食品的物料來自加工複雜不安全的加工原料。這事件一直不斷延燒,許多日常吃的食物極可能含有對身體不健康的成分。就拿油品來說好了,聞起來香噴噴的奶油多半是人造的反式脂肪,長期吃會對心血管有嚴重傷害。麵包也是,廉價的麵包也是會利用人造奶油製作,為了延長效期,可能會添加防腐成分。各種醬料也是,果醬是人工化最顯著的加工品,除了糖份外幾乎沒有營養可言。

二 早起。每天六點半起床,越早起床賺到的是更多時間,以往太晚起來經常趕時間去工作,因時間不足因素只好買便利商店的食物裹腹,便利商店雖然便利,但食物也多半是加工食品。開始早起做早餐後,除了多了效率,也多了更多生活感。之前買過一本書由天然生活雜誌的專題集結成冊的「朝之時間割」書裡收集了許多知名生活家的早晨時間分配法。比方平松洋子、石村由起子、三谷龍二、井山三希子等等,訪問記錄了每個人在清晨到工作之前的時間分配術。最早有四點半就開始展開家事工作的,大多人差不多約七點左右。

早上可做些什麼呢?運動、洗衣和清掃、做早餐和便當、整理孩子上學、吃早餐、送孩子上學。早起就可以從容的做完所有的事了,這也是好處。

三 認識食材。早餐為了快速所以會用到容易料裡的食材。有機蔬菜是做沙拉的重要食材,如果在一般市場買的蔬菜總有農藥殘留的疑慮,為了省時有效率,購買有機認證的蔬菜可以縮短洗滌時間。醬料盡可能買添加物越少越好的,水果醋、紅酒醋、蜂蜜,小工作坊利用無毒水果製作的美味果醬、鹽鞠等每次購買少份量,避免過期。也購買無添加的天然奶油,原本我的孩子不愛吃簡單的食物,以往麵包總要塗上又香又濃郁的人造奶油,後來吃了抹上天然奶油的土司便愛上了這輕輕的淡淡的美味食物。因每天要吃上一盆沙拉,對於健康也是好的,多種維生素來自綠色蔬菜和各式水果,做成綜合沙拉可以一次攝取足量營養。

四 料理道具。小型烤箱是必備的,我不太使用烤土司機,除了清理困難外,其實抹了奶油或花生醬或鋪上其他食材的麵包,還是利用小烤箱比較便利。土司雖好吃但是應該還有各種歐式麵包的選擇,這也是小烤箱比較便利。京都金網製作的烤土司網也是許多道具迷很推薦的,是傳統工藝手工不鏽鋼鍛鐵編織的,所以不怕生鏽,下方附有陶瓷原料的燒烤網可以直火加熱,用來烤蔬菜非常快速便利,是加熱的好道具。淺釜商店的鑄鐵鍋有著長長把柄,炒菜或煎洋腸、蛋可以直接就端上桌,好設計的料理道具同時也是好看的容器。其他像是琺瑯器、不袗調理盆、手沖咖啡道具都是選配的好道具。我最推薦買一把好用的麵包刀,它除了好切麵包外,軟質的蔬果也非常好利用。

五 食器的選擇。大家都知道我是器物迷,收藏有大量的食器。選擇食器是好玩的事,就像孩提時喜歡辦家家酒,好的食器真的是料裡的點睛品,能令人食指大動,享受美好的一餐,不同的食器也能帶來不同心情。不光是材質變化,作家的心意能從料理中體現,讓視覺味覺滿足。

有人說五感是指視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺。享用早餐前,先生會選好音樂,這是聽覺的感受,好吃的早餐便包含了五感。人有了充裕的生活感受,自然能快樂,這是我的體驗。

photo1 :早晨的廚房
photo2 :開始吃吧
photo3 :京都金網烤網
photo4 :有煎牛排的早餐
photo5 :沖咖啡

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