11.30『溫事的曆生活』冬 小雪 五十九候
日本的民藝與台灣的民藝
常會有人覺得台灣為何沒有民藝產業
像日本會盡力去保持各地的工藝文化
百年前柳宗悅大師鼓吹重視民藝的風潮
將九州的小鹿田燒與沖繩壺屋燒列為民藝代表
![11](image/2017.11.30-2.jpg)
如果用日本的民藝標準來比較
當然會覺得幾乎沒有可比擬的民藝品
現在誰還在編草繩藤藍及躲在山中燒日用陶器呢?
時代的進步勢必造成傳統工藝的衰退
但台灣民間很有趣的發展出另一種民藝
也就是跟吃有關的民藝蓬勃發展
除了各地風行的平價地攤小吃之外
家家戶戶老一輩都有醃漬物的手藝
不管是釀梅酒或是做老菜脯
淺漬還是發酵釀造都有....
甚至有放上幾十年的外省老罈醬菜絕品
跟吃有關的手藝就是台灣的代表民藝啊
在日本醃漬物稱為香之物
常見的淺漬醬菜稱為"新香"
長時間醃漬的稱為"古香"其中以澤庵為代表
不過現在都不說古香而直接講醬菜名稱了
所以日本的新香就是淺漬泡菜
台灣的醃漬醬菜則是令人難以置信的豐富世界
幾乎所有食材都可以透過醃漬或發酵的方式處理
讓它變成一缸缸各地方的家庭滋味
台灣就像是醃漬食物的匯聚之地
不但吸收了中國各地的好滋味
也把日本.韓國.西洋.南洋的美食文化也包容進來
日本的民藝重視的是生活的器物
台灣的民藝重視的是食材與料理的多樣性
身在台灣可以接觸這麼多美好的食材與器物
真是充滿幸福滋味的寶地啊
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