11.20『溫事的曆生活』冬 立冬 五十七候 金盞香
欣賞器物是享用料理的樂趣之一
尤其到了年紀與品味較為成熟之後
視覺上看起來美味好吃
比起大份量的飽足感還要重要
在和風料理中不僅重視當季美味
也極度注重視覺上的巧思與感受
器物也要富含季節感的搭配
![11](image/2017.11.20-2.jpg)
在同一個套餐或組合之中
相同類型器皿避免重複出現
如果主菜用了磁皿
其他菜色就要避開同樣材質
通常一場餐會用到很多樣式器物
將陶器.磁器.漆器.木器.玻璃等材質組合起來
這也體現了和風食文化的協調感
在古中國與日本早期都是以漆器食器為主
在日本平安時代甚至為食器類型指定不同階級使用
所以身分不同使用的器皿便會受到限制
當時天皇與中宮規定用銀器
親王至三品官用的是朱漆器
四品與五品官用的是黑漆器與陶器
最下等級官吏就只能使用陶器了
由此可見漆器是王公貴族才能使用的器物
時至今日食器不再講究階級差別
經過千百年形成的精緻食器文化
可以盡情使用在一般人的餐桌上
值得現在的人們細細品味
花器 備前柴燒花入 堀江祥山
植物 黃相思
∣ ← Back ∣ 1120 ∣Next →∣
|