01


8.20『溫事的曆生活』秋 立秋 三十九候 蒙霧升降

在傳統的觀念中食育是很少被提及的
以吃飽的功能性目的成為主流
趕快吃飽去寫功課或繼續工作變成習慣
在最短時間內盡量吃入大量的食物
變成食材要夠便宜份量也要夠大
不然餐廳就會生存不下去的畸形生態

11

顧客大多只在意食物的多寡
器物的選擇從來不是餐廳的考量選項
即使對料理有熱情的廚師或店主
願意花大錢在購置器物搭配料理
碰上不理解器物價值的顧客粗魯對待
再名貴的器物用不了多久就報銷了
最後只能換成堅固耐用的營業用食器

在餐廳能碰上好的食器搭配料理
真的要感激店主人的用心啊
畢竟美的食器可能是盛裝餐點的數十倍價格
如被客人不小心打破也很難請求賠償
或許開店利潤都抵不過食器的耗損啊

器物的選擇真的非常重要啊
食器應該要和料理一起思考
食器的大小深度裝飾程度等
適當且有趣的器物搭配料理
會使料理美味看起來有食慾

花器 角面花入 山本正年
植物 水鳳梨

← Back ∣ 0820 ∣Next →

22
山葡萄之一的蝦蔓果實色
日本的傳統色 -葡萄色 (#640125)

logo
104台北市中山北路一段33巷6號 ∣ Tel:2521-6917
Mobil:0935-991315 ∣
營業時間:中午12點∼晚上七點