5.9『溫事的曆生活』夏 立夏 第十九候 蛙始鳴

最近是日本茶上市的嘗鮮時刻
茶最早也是從中國傳到日本
至今已超過八百年的時間
日本綠茶具有預防口臭.預防蛀牙
整腸與恢復疲勞等功效
自古即被認為是養生之飲品
也是日本民族長壽的原因之一

日本茶總共分成九大類
抹茶 - 以最高等級玉露研磨成粉末
玉露 - 以覆下栽培法採收的高級茶
煎茶 - 綠茶中的代表.以靜岡茶聞名
芽茶 - 將芽與嫩葉尖端收集後製茶
番茶 - 第二次或第三次採收的茶葉
莖茶 - 將去除後的新芽之莖收集後製茶
焙茶 - 以強火焙炒茶葉有特殊的香味
玄米茶 - 以蒸過的玄米炒乾後混合煎茶

沖泡日本茶好喝的關鍵在熱水的溫度
水溫過高或泡過久會出現澀味
熱水需要經過降溫後再泡
理想的水溫是60度-70度
通常越高等級的玉露越需要注意水溫

可以試著用鐵瓶或鐵釜煮水泡茶看看
茶湯滋味也會大不相同

矢島操與山本哲也的絕美食器

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