淡交別冊 No.34 名水 - 茶席中水的雅致

名水是茶席中不可或缺的重要元素
軟水比較甘甜，而硬水則較為苦澀
區分軟水與硬水的標準
主要是計算一公升水中礦物質鈣和鎂的總量
日本水質因為地形關係，大部分的是軟水
而台灣以硬水居多.越往南部水中硬度越高
高雄地區甚至達到超硬水的3倍標準啊

所以即使是同樣的茶粉
在日本用當地名水點泡起來口感柔滑細緻
在台灣用自來水泡出來卻有苦澀味
或許就是水的因素所造成的結果

日本人光是水就可以搞出一大套學問
除了為日本各地評選出名水百選外
還選出日本第一的名水
第1位 おいしい秦野の水〜丹沢の雫〜（神奈川県秦野市）
竟然距離東京僅1小時車程的神奈川
真是令人嘖嘖稱奇