淡交別冊 No.17 日本料理 - 探究日本的食卓

如果仔細研究日本料理的歷史
真的會嚇一大跳
原來我們現在所認知的日本料理
完全不是想像中的樣子
台灣人最愛吃的日式食物...
拉麵.蛋包飯.涮涮鍋.牛丼.炸蝦飯.咖哩烏龍麵
全都是外國料理.不能算是日本料理
日本在千年前受到佛教影響
有將近一千年的時間是不吃獸肉的
根本就是長期吃素的體型弱小民族啊
難怪以前會被中國戲稱為倭寇
後來為了超歐趕美才開始提倡吃肉

研究以前日本料理的原型真的很有趣
早期受到古中國文化與飲食方式所影響
中期獨自發展出日本獨特的飲食思維
近代則是爆發式的吸納各國食物類型
日本料理變成像是餐飲百貨般的多彩繽紛
這是精采至極的食文化演進史