酒之器-大人的器物世界

在傳統懷石茶事中飲酒是非常重要的程序
吃飯時除了主人會為客人斟酒三次外
賓客之間也要相互敬酒
茶事後半段還有茶會主人與每位賓客互相敬酒對飲的千鳥之盃儀式
一場茶事下來賓客與主人每個人至少都喝了五六杯酒
幾乎是在酒酣耳熱中結束懷石茶事的過程
飲用日本酒可說是懷石料理串連整場茶事最重要的程序了

日本酒因釀造方式不同而有非常多種變化
衍伸出非常多的酒器與變化
極度講究的酒宴會根據每道料理的特色上適合的日本酒
如果是味道纖細的吟釀或大吟釀
最好是當成餐前酒.以冷飲的方式品味細緻的清涼口感

隨著餐會程序的進行.在多樣化的料理刺激之下
味覺感官會逐漸鈍化.就可換上味道較為刺激多變的本釀造或純米
酒溫也會提高成常溫或溫飲.讓酒的香醇味道搭配酒食
一場茶事下來經常要更換兩三種酒器
來對應日本酒的種類特性

在台灣很難買到適合的日本酒器
拿台灣茶用的陶杯或瓷杯來品味日本酒總覺得味道怪怪的
喝日本酒還是要用日本酒器味道才對味啊

一壺兩杯的絕妙酒器

獨特的豪邁器型具有成熟的大人風味
握住開口兩側單手倒酒
可明顯看到酒色與流動的水柱
很適合盛裝清酒或是果實酒

唐津燒不但可以作為鑑賞用的珍貴茶道具
也能作為日常生活中使用的器皿
素樸的土質與釉藥變化豐富
當成花器也是很美的自然風景

唐津燒擁有各種層次的欣賞角度
像是土質、形狀、釉藥、鐵繪等

最令人值得玩味的就是土的質感
早在400年前的古唐津
就有著其他陶器所沒有的「土味」
「土味」指的是能散發出作為原料的陶土個性
陶土的肌理粗細、色調、風格等

鑑賞唐津燒的重點在於燒成堅固的陶土質感
那麼唐津為何會有著如此堅固的土質呢?
唐津燒的陶土取自唐津市周邊的大量砂岩
將黏性較好的土質取出
在水中加入搗至細碎的細石
原料中的細小泥土會溶於水而不會沈澱
再將水份不斷瀝乾，就可以取出製陶的原料

而唐津燒堅固的的秘密就在於原料中含有大量的長石
而長石正是製作玻璃的原料

在唐津燒中，每個窯場的原料都是採集自當地的礦場
因此每個窯場所燒製出來的土質也會有所不同
但是都能感受到唐津燒的粗礦、堅固卻具美感

四國民藝柴燒百盃
狂野與優雅並存的素樸陶藝

在都市中能接觸到的大多是乾淨漂亮的工場量產陶磁
看起來雖然潔淨亮麗，卻少了生命力的感覺
一段時間過後就會覺得索然無味
這是因為器物缺少了人的感情與生命力
在礦山的民藝職人手中，一個個捏出獨特的手感
用穴窯柴燒的爆裂火焰中，器物與柴灰釉藥逐漸融合為一

不假修飾的爆石、目跡、指跡、扭曲痕跡
烈火中重生的粉引、唐津、黑高麗、灰釉、刷毛目、窯變器物
每個都是獨一無二的絕妙姿態
這是讓人感動的泥土生命力