陶磁器特性及保養方法

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陶磁器特性及保養方法

陶磁器是日本的用語,在台灣我們通常稱為陶瓷器,兩者是通用的。

陶器和磁器在材質上有些不同,陶器是以陶土燒成,外表給人溫潤柔軟的印象,
以手指輕彈會有鈍鈍的聲音,表面上有著細細的貫入紋。
相對的,磁器以陶石作成,清爽堅硬的質感,以手指輕彈會有類似金屬較為清脆的聲音。
(觸摸店家的展示器物時,絕對嚴禁對器物進行敲擊動作喔!)

陶磁器還有完全不同的特性,陶器具有吸水性,磁器則是完全不吸水。
在使用上像咖啡杯或餐具為了避免吸附味道,大多會製作成磁器的樣式,
但因為磁器輕薄容易導熱,所以通常會加上把手避免燙手。
而磁器是絕對禁止在火上加熱的。

如果希望料理的味道比較濃郁,例如燉肉或烹煮,就一定需要做成陶器的樣式,
此外陶器的保溫性良好,可以直火耐高溫,使用範圍比較廣。

陶器每次使用時會因為液體的溫度高低,而產生熱漲冷縮的過程,
所以每次都會產生些許的變化,
依所使用的時間長短及方式而有不同的變化,
這也是使用陶器的樂趣所在。

製作陶磁器時,釉藥是不可欠缺的,
在素燒後的器上淋上釉藥再次燒製,增加器物的強度和耐久性。
使用不同的釉藥會有著不同效果,
例如乳白色的志野釉、透著茶色質感的飴釉等,種類非常豐富。

在使用陶器之前,可以將陶器置於洗米水中,
以中小火煮30分鐘後冷卻並自然乾燥,
如此可讓具吸水性的陶器,將米水中的澱粉質吸收,
在表面形成一道保護膜後,比較容易杜絕油污的附著。

手作陶器不建議使用電磁爐或微波爐
原因是陶器會吸收水份,而水分子遇熱膨脹後器物容易破裂,
使用到金彩和銀彩的器物也可能對電磁波產生反應,可能出現火花的可能性。
另外,使用洗碗機時,是以高壓水柱清洗,非常容易造成器皿的損傷,
以手洗的方式清潔器物,比較能長久使用。

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